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· 黄花 ·


	黄花菜是多年生草本蔬菜植物，因在含苞待放时，花蕾细长，形如针状，色泽金黄，所以又叫金针菜。黄花菜因其生态习性近似萱草，有七根雌雄花蕊，也叫萱草或七蕊菜。由于黄花菜具有滋补、安神、消炎、止血、消烦、宽胸之功能，故古时叫忘忧草。其食用和药用价值深受国内外人们所喜爱，在国际市场享有很高的声誉。黄花菜的营养价值据中国医学科学院卫生研究所化验分析：主要营养成份：（每500克）蛋白质70.5克；碳水化合物300.5克；胡萝卜素17.2毫克；核黄素0.7毫克；脂肪2.0克；钙2.3克；铁82.5克；磷86.5克；硫胺素1.8毫克；尼克酸20.5毫克。黄花菜含有较多的蛋白质，脂肪以及多种矿物质、维生素、氨基酸。而且热量很高。这些营养成份都是人体生长发育所不可缺少的基本物质。

   刚采摘的鲜黄花，用监浸渍，就可生食；晾干后又可炒食。黄花菜不仅是迎宾宴筵的佳肴，也是妇幼老弱的滋补佳品。

   药用价值：黄花菜的叶、根、花均可入药，尤以根的疗效最佳。它性甘凉，有清热、消炎、利尿、止血、健胃、镇痛、安神等多种疗效。据李东垣《药性赋》载：“甘草根治五淋，而消乳肿”，《本草求真》记载：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，疗小便不通、大便带血、吐血、鼻出血、肺结核、肝炎等症，民间还用来治疗便秘，月经不调、风湿性关节炎和血吸虫病。

   黄花菜的根含有冬门素，秋水仙碱和萱草根素，主治黄疸、小便赤涩、乳肿痛，据医学研究证明，认为它能抑制癌细胞，对乳腺癌有一定疗效。常吃黄花菜，还可以预防头昏，有利睡眠。乘车乘船之前，多吃黄花菜可减轻晕车（船），呕吐。因此，热带地区的船员都爱吃黄花菜。哺乳期的妇女常吃黄花菜，还有发奶下乳之特效，对胎儿发育有益。不少地方把黄花菜作为馈赠产妇的上等礼品。


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